Carta
bar
bar
Carta
restaurante
restaurante
Carta
bebidas
bebidas
Carta
postres
postres
Aperitivos y tablas
Anchoa López y crujiente de mantequilla ahumada2, 3, 5
4.15
Ostra Gillardeau (Francia) – Unidad1
4.90
Tabla de quesos by Paco Solaz con sus guarniciones4, 5Consulta nuestra variedad de quesos
12.50
Tabla de salazones curados en casa con praliné y almendras1, 3, 4, 7Huevas de mújol, mojama, pulpo seco y hueva de atún
21.50
Jamón Ibérico de bellota Arturo Sánchez con pan y tomate a la brasa2
23.50
Entrantes
Ensaladilla marina con torreznos y encurtidos artesanos 3, 7, 11
8.50
Croqueta líquida de gamba roja y gamba marinada – Unidad1, 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11
3.60
Buñuelo cremoso de bacalao con katsuobushi – Unidad2, 3, 4
3.40
Oreja de cochinillo con calabaza y chipotle5, 9
4.50
Albóndiga de Wagyu sobre patata asada y jugo de PX – Unidad2, 4, 5, 7, 11
2.85
Berenjena a la llama, queso feta y satay2, 4, 5, 7, 8, 13
12.00
Molleja a la brasa, coliflor y coco 2, 4, 5, 7
15.50
Pulpo a la brasa, maíz ahumado y mole verde1, 3, 4, 5, 7, 13
23.00
Tartar de ventresca2, 3, 4, 7, 8, 9, 11
27.00
Con mucha miga
Bomba de steak tartar2, 3, 4, 5, 7, 11, 12
4.50
Taco pato Pekín – Unidad2, 4, 7, 8, 9, 11
4.70
Taco Atunito Pibil – Unidad2, 3, 4, 7
7.20
Napolitana de carrillera y chocolate2, 4, 5, 7, 9, 11
8.00
Pepito de titaina japo2, 3, 4, 5, 11
6.50
Nuestros arroces y platos de cuchara
Judiones de la granja con caldo de ibérico, anguila, foie y aceite hierbabuena3
13.20
Pochas en salsa verde de berberechos, crujiente de papada y salicornia1, 2, 3, 6, 7, 10
13.50
Garbanzos pedrosillanos con callos de bacalao y espuma de su pil-pil1, 3, 7, 10
14.25
Arroz seco de sepionet, langostinos y coliflor1, 3, 10De lunes a viernes mediodía. Mín 2 pax.
18.75
Arroz seco de picaña madurada y trompetas negrasDe lunes a viernes mediodía. Mín 2 pax.
19.25
Para terminar
Dorada en adobo estilo gaditano y tártara de hierbabuena2, 3, 7, 11, 12
16.00
Entrecotte de vaca Frisona Top Nacional 300gr35 días de maduración
23.50
Guarniciones
Patatas fritas al momento 4
3.15
Cremoso de patata y mantequilla5
3.75
Piquillos confitados a leña7
3.75
Trigueros a la brasa con panceta7
4.00
Champiñones en salsa verde7
3.60
Aperitivos y tablas
Anchoa López y crujiente de mantequilla ahumada2, 3, 5
4.15
Ostra Gillardeau (Francia) – Unidad
4.90
Navaja en escabeche de cítricos1, 3, 7
11.00
Tabla de quesos by Paco Solaz con sus guarniciones4, 5Consulta nuestra variedad de quesos
12.50
Tabla de salazones curados en casa con praliné y almendras1, 3, 4, 7Huevas de mújol, mojama, pulpo seco y hueva de atún
21.50
Jamón Ibérico de bellota Arturo Sánchez con pan y tomate a la brasa2
23.50
Entrantes
Croqueta líquida de gamba roja y gamba marinada – Unidad1, 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11
3.60
Buñuelo cremoso de bacalao con katsuobushi – Unidad2, 3, 4
3.40
Oreja de cochinillo con calabaza y chipotle5, 9
4.50
Ensaladilla marina con torreznos y encurtidos artesanos3, 7, 11
8.50
Molleja a la brasa, crema de coliflor y coco2, 4, 5, 7
15.50
Berberechos al vapor1, 7
16.00
Steak tartar – 35 días de maduración2, 7, 8, 11, 12
17.00
Taco de foie a la brasa, parmentier suave y jugo de Ibérico5, 7
18.70
Pulpo a la brasa, maíz ahumado y mole verde2, 3, 4, 7, 8, 9, 11
23.00
Tartar de ventresca de atún rojo2, 3, 4, 7, 8, 9, 11
27.00
De la huerta
Tomate de la huerta, ventresca, aceite de eneldo, cebolla tierna encurtida, piparras y piñones tostados3, 4, 7
11.50
Berenjena a la llama, queso feta y satay2, 4, 5, 7, 8, 13
12.00
Nuestros arroces y platos de cuchara
Judiones de la granja con caldo de ibérico, anguila, foie y aceite hierbabuena3
13.20
Pochas en salsa verde de berberechos, crujiente de papada y salicornia1, 2, 3, 6, 7, 10
13.50
Garbanzos pedrosillanos con callos de bacalao y espuma de su pil-pil1, 3, 7, 10
14.25
Arroz seco de sepionet, langostinos y coliflor1, 3, 10De lunes a viernes mediodía. Min 2 pax.
18.75
Arroz seco de picaña madurada y trompetas negrasDe lunes a viernes mediodía. Min 2 pax.
19.25
Pescados y carnes
Rodaballo al pil pil de alcaparras3, 7, 10
18.00
Rape a la brasa y ajillo de salicornia 3
24.50
*PREGUNTA POR NUESTRA LONJA*
Entrecote de vaca 300gr – 35 días de maduraciónFrisona Top National
23.50
Chuleta de lomo bajo 500gr – 35 días de maduraciónFrisona Top National
32.00
Chuleta de vaca – 50 días de maduraciónFrisona Top National
78 €/Kg
Chuleta de Angus – 50 días de maduración
82 €/Kg
Chuleta de vaca – 120 días de maduraciónSimmental Top Alemana
95 €/Kg
Guarniciones
Patatas fritas al momento4
3.15
Puré patatas aireado5
3.75
Piquillos confitados a leña7
3.75
Trigueros a la brasa con panceta7
4.00
Champiñones en salsa verde7
3.60
Cócteles
Vermut marino7Vermut artesano infusionado en un conjunto de algas que aporta un toque salino natural
5.00
Negroni La Sastrería7Versionamos el clásico negroni pero lo servimos con Aperol, ginebra, nuestro vermut con un toque de naranja y un toque de jengibre.
6.50
Canyamelar Club7, 11Gin, limón, fresa y clara de huevo.
7.50
Oaxaca Bloody Mary6, 7Usamos mezcal para darle nuestro particular ahumado a este Bloody marca de la casa
9.00
Tropic Old Fashioned7Un Old Fashioned diferente en el que el ron, la piña y el cacao son los protagonistas.
10.00
Lychee Spritz7Este particular Spritz te sorprenderá gracias al Aperol macerado en pomelo, además de sus notas de ruibarbo y el toque del Lychee
7.50
Calambrazo7, 11La ginebra Roku y los cítricos como el yuzu o el pomelo son los protagonistas de este cocktail junto a nuestra sorpresa eléctrica
8.50
Calabaza7Brandy, calabaza y jengibre para un cocktail redondo y gastronómico
8.00
Mahougarita7Híbrido de nuestra 5 estrellas de tirador y una margarita
7.50
Reina Street Mule7Este Mule con ginebra, fruta de la pasión y jengibre es un clásico de esta casa, casi al nivel de la calle que le da nombre
7.00
«Palique y trago»– Homenaje a Josep Benlliure7Tequila con un toque picante, pera y romero. Un cocktail con el que recordamos la obra de Benlliure compartiendo mesa y un buen trago
9.00
Apple Sour7Nuestra versión del sour con whiskey apple para un toque refrescante y ácido de manzana verde, ideal como aperitivo.
7.50
Pistachello4, 7, 11Pistacho, amaretto y un toque cítrico, un cocktail sencillo perfecto para todos los amantes del pistacho
8.00
El BotijoCassalla, limón, licor de higos y puré de fresa. Perfecto para compartir.
7.50
Sastrería Café4, 7Nuestro espresso Martini a base de ron al cacahuete, licor de café y vainilla
8.50
«Escopeta Nacional»- Homenaje a L. García Berlanga7, 11 cocktail de película en el que encontrarás Jerez, whisky, naranja, aceite de oliva y vainilla. Digno del Marqués de Leguineche
7.50
Piña a la parrilla7Piña colada a la parrilla con limón, coco, y ron.
8.50
«Bufar en caldo gelat» – Homenaje a Eduardo Escalante7Soplarás antes de degustar este trago con base de vodka, lima, arándanos y granadina.
8.00
CÓCTELES SIN ALCOHOL
Dentro del bosque7Las frutas del bosque son las protagonistas de este cocktail con un toque cítrico
6.00
Magallanes7Vainilla, piña, jengibre, naranja y lima para alegrarte este mocktail
6.00
Piña parrilla 0,07Versión sin de nuestro famosos cocktail
6.00
Vinos espumosos
Spritz
Chandon Garden SpritzChandon.
34.00
Cava y Corpinnat
CaprasiaVegalfaro. Macabeo, Chardonnay
18.50
Caprasia Brut Nature ReservaVegalfaro. Chardonnay, Macabeo
23.50
TorellóMacabeo, Parellada, Xarel·lo
30.00
Tamtum ErgoHispano Suizas. Chardonnay, Pinot noir
33.00
Rosé BrutBodegas Gramona. Pinot Noir
32.50
Champagne
J. Charpentier Tradition BrutJ. Charpentier. Meunier, Chardonnay, Pinot Noir
56.00
Veuve Clicquot BrutVeuve Clicquot. Pinot noir, Chardonnay, Pinot Meunier
66.00
Pommery Apanage BrutPommery. Chardonnay, Pinot Noir
59.00
André Clouet Millésime André Clouet. Pinot Noir
60.00
Ruinart, Brut Ruinart. Chardonnay, Pinot Noir
65.00
Veuve Clicquot Rose Veuve Clicquot. Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier
78.00
Esprit Nature de Giraud Henri Giraud. Chardonnay, Pinot Noir
75.00
Ruinart, RoseRuinart. Chardonnay, Pinot noir
90.00
Ruinart, Blanc de Blancs Ruinart. Chardonnay
92.00
Dom Pérignon Vintage Dom Perignon. Pinot Noir, Chardonnay
250.00
Vinos blancos
COMUNIDAD VALENCIANA
D.O.VALENCIA
Malvasia Valsangiacomo
18.00
Blanc de EngueraBodegas Enguera. Verdil, Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc
21.50
Cañada ParísBaldovar 923. Merseguera.
21.00
Del MoroLa Comarcal Viticultores. Messeguera, chardonnay.
21.00
Blanc de Trilogia Los Frailes. Sauvignon Blanc, Muscat, Verdil
22.00
Ulises Valsangiacomo Valsangiacomo. Chardonnay
22.50
D.O. UTIEL REQUENA
Obejita VerdeVerdejo
16.50
Rebel•lia Vegalfaro. Chardonnay, Sauvignon Blanc
17.50
Bobal BlancoVicente Gandia. Bobal
22.00
Finca CalvestraBodegas Mustiguillo. Merseguera.
31.50
ImpromptuHispano Suizas. Sauvignon Blanc
32.00
D.O. ALICANTE
Enrique Mendoza Chardonnay Enrique Mendoza. Chardonnay
21.00
LA RIOJA
D.O. RIOJA
Monopole Blanco Cvne. Viura
19.00
Fos BlancoBodegas Fos. Viura
19.50
Contino BlancoViñedos del Contino. Viura, garnacha blanca, malvasía.
40.00
Finca ZurienaBodegas Fos. Viura
41.00
CASTILLA Y LEÓN
D.O. RUEDA
Bardos VerdejoBardos. Verdejo
18.50
CyathoBodegas Cyatho. Verdejo
19.00
Peces de CiudadProyecto Peces de Ciudad. Verdejo (Vino solidario cuya recaudación se destina para la lucha contra el cáncer)
18.00
MocénBodegas Mocén. Verdejo
20.50
Quinta ApoloniaBelondrade. Verdejo.
25.50
CASTILLA-LA MANCHA
D.O. VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA
Vallegarcía ViognierPago de Vallegarcía. Viognier.
37.00
ARAGÓN
D.O. SOMONTANO
Enate 234Viñedos y Crianzas del Alto Aragon. Chardonnay.
20.00
Viñas del Vero GewürztraminerViñas del Vero. Gewürztraminer.
24.00
GALICIA
D.O. RIAS BAIXAS
Mar de FradesBodegas Mar de Frades. Albariño.
28.00
Atlantis AlbariñoBodegas Atlantis. Albariño.
25.00
FillaboaBodegas Fillaboa. Albariño.
26.00
Lagar de CerveraLagar de Cervera. Albariño.
24.00
D.O. VALDEORRAS
MaruxaVirgen del Galir. Godello.
22.50
Pagos de GalirVirgen del Galir. Godello.
24
D.O. RIBEIRO
Pazo Tizon ExtramundiPazo Tizon Extramundi. Treixadura,Albariño y Loureira.
24.50
EUSKADI
D.O. BIZKAIO TXAKOLINA
Itasmendi 7Itasmendi. Hondarribi zuri, hondarrabi zuri zerratie, riesling.
26.00
Vinos blancos internacionales
NUEVA ZELANDA
MARLBOROUGH
Cloudy bayCloudy Bay. Sauvignon blanc
45.00
ALEMANIA
MOSEL
HeymannWeingut Heymann- Löwenstein. Riesling
46.00
Thanisch TrockenThanisch. Riesling.
28.50
FRANCIA
BOURGOGNE
Philippe Bouzereau Chateau de Citeaux – Bourgogne Côte-D’orPhilippe Bouzereau. Chardonnay
42.00
CHABLIS
Louis Latour ChablisMaison Louis Latour. Chardonnay
39.50
ARDÈCHE
Grand ArdècheMaison Louis Latour. Chardonnay
29.00
Vinos rosados
COMUNIDAD VALENCIANA
D.O. VALENCIA
Les Prunes 2018Celler del Roure. Mando
24.50
Impromptu RoseHispano Suizas. Pinot Noir
32.00
D.O. UTIEL REQUENA
Obejita Pink 2017Spenly Spirits. Bobal
17.00
NAVARRA
D.O. IGP 3 RIBERAS
Chivite las fincas rosadoChivite. Garnacha, Tempranillo
22.00
FRANCIA
AOC CÔTES DU RHÔNE
BellerucheM. Chapoutier. Cinsault, Garnacha Tinta, Syrah
24.50
CÔTES DE PROVENCE
Whispering Angel RoséChâteau d’Esclans. Garnacha, rolle, syrah, cinsault y tibouren
39.00
Rock AngelChâteau d’Esclans. Garnacha, cinsault y rolle
52.00
RIOJA
D.O. RIOJA
Hacienda López de Haro RoséBodegas Hacienda López de Haro. Viura y Garnacha
18.50
Vinos tintos
COMUNIDAD VALENCIANA
D.O. VALENCIA
Venta del puerto La Viña. Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
22.00
TrilogiaLos Frailes. Cabernet Sauvignnon, Monastrell, Tempranillo
25.50
Bassus Finca Casilla Herrera Hispano Suizas. Bobal, Petit Verdot, Syrah, Merlot y Cabernet Franc.
31.00
D.O. UTIEL – REQUENA
Bobal de San JuanVansangiacomo. Bobal
17.00
Caprasia RobleVegalfaro. Bobal, merlot
19.50
Bobal UnicoVicente Gandia. Bobal
20.50
Bobos Hispano Suizas. Bobal
32.00
Casa de la SedaMurviedro. Bobal
32.00
Bassus Pinot Noir Hispano Suizas. Pinot Noir
32.00
El Terrerazo
Finca TerrerazoMustiguillo. Bobal.
41.00
D.O.P. LOS BALAGUESES, VINO DE PAGO
Pago de los BalaguesesVegalfaro. Sirah
32.00
D.O. ALICANTE
Sericis Cepas Viejas Bodegas Murviedro. Monastrell
21.50
Enrique Mendoza Santa Rosa Reserva Enrique Mendoza. Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
34.00
MURCIA
D.O. JUMILLA
La ServilBodega Cerrón. Monastrell, otras.
30.00
ARAGÓN
RUBIELOS DE MORA
CATALUÑA
D.O.PRIORAT
Camins del PrioratAlvaro Palacios. Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha Tinta, Merlot, Syrah.
31.50
GALICIA
D.O. RIBEIRA SACRA
LalamaDominio do Bibei. Mencía y brancellao
30.00
CASTILLA Y LEÓN
D.O. RIBERA DEL DUERO
CvneCVNE. Tempranillo
18.00
Traslascuestas Grupo Pierola. Tempranillo
19.50
Bardos RománticaBardos. Tinta del país.
23.00
Cepa Gavilán CrianzaTinta del país
24.50
Aster crianzaLa Rioja Alta. Tempranillo, Graciano
29.00
Parada de AtautaDominio de Atauta. Tinto Fino.
29.00
Cruz De AlbaBodegas Cruz De Alba. Tempranillo.
32.00
ValtraviesoBodegas Valtravieso. Tinto Fino.
33.00
Arzuaga CrianzaArzuaga. Tempranillo, Cabernet Sauvignon
35.50
Bosque de Matasnos etiqueta blancaBosque de Matasnos. Tempranillo, merlot, malbec
38.00
Picaro del Águila Dominio del Águila. Garnacha Tinta, Bobal, Tempranillo, Albillo
40.00
Tomás Postigo 3er añoTomás Postigo. Cabernet Sauvignon, malbec, merlot y tinto fino
43.00
MalleolusEmilio Moro. Tinto fino
44.00
MalabrigoCepa 21. Tinto fino
57.00
Dominio del Águila ReservaDominio del Águila. Tempranillo, albillo, bobal y garnacha tinta
95.00
Valbuena 5ºVega Sicilia. Tinto fino, Merlot, Malbec
144.00
Vega Sicilia ÚnicoVega Sicilia. Tinto fino, cabernet Sauvignon.
350.00
D.O. TORO
Matsu “El Recio”Matsu. Tinta de Toro.
26.00
NumanthiaNumanthia. Tinta de Toro
54.00
BIERZO
LosadaLosada Vinos de Finca. Mencía, otras.
25.00
Dominio de Anza Selección de ParcelasDominio de Anza. Mencía.
31.50
V.T. CASTILLA Y LEÓN
Abadía Retuerta Selección EspecialAbadía Retuerta. Tempranillo, cabernet, sauvignon, syrah, merlot, otras.
42.00
MauroMauro. Syrah, tempranillo
47.00
LA RIOJA
D.O. RIOJA
Viña Real Crianza Viña Real. Tempranillo, Mazuela, Graciano, Garnacha
18.50
Finca San Martin Torre de Oña. Tempranillo
19.00
Peces de CiudadTempranillo. Ecológico (Vino solidario cuya recaudación se destina para la lucha contra el cáncer)
18.00
Beronia Crianza Beronia. Tempranillo, Garnacha, Mazuelo
20.80
Fernández Piérola CrianzaViña Real. Tempranillo, Mazuela, Graciano, Garnacha
20.00
Ramon Bilbao Ed. Limitada Ramon Bilbao. Tempranillo
24.50
SaltaviñasBodegas Fos. Tempranillo
23.00
Viña Alberdi Crianza La Rioja Alta. Tempranillo
26.50
El Pacto AutorHacienda López de Haro. Tempranillo.
24.00
Lindes de RemelluriLa Granja de Remelluri. Tempranillo, Garnacha.
27.00
AnzaDiego Magaña. Tempranillo, otras.
31.50
MarteloTorre de Oña. Garnacha Tinta, Tempranillo, Mazuela, Viura
34.00
Viña Ardanza reservaLa Rioja Alta. Tempranillo, Garnacha
36.00
Contino Reserva Cvne. Tempranillo, Graciano, Garnacha, Mazuelo
39.50
Fos BarandaBodegas Fos. Tempranillo, Graciano
41.00
San VicenteSeñorío de San Vicente. Tempranillo peludo.
54.00
Gómez Cruzado Cerro las CuevasGómez Cruzado. Tempranillo, graciano, garnacha y mazuelo
55.00
Roda IRoda. Tempranillo y graciano
58.00
Imperial Gran ReservaBodega Imperial. Tempranillo, Graciano, Mazuelo
59.00
La Rioja Alta Gran Reserva 904 (agotado)La Rioja Alta. Tempranillo, Graciano
65.00
Contino GracianoBodega Contino. Graciano
88.00
Remírez de Ganuza ReservaRemírez de Ganuza. Tempranillo, graciano, malvasía y viura
88.00
Viña del olivo ReservaContino. Tempranillo, Graciano
95.00
La Cueva de ContadorBodegas Contador. Tempranillo
98.00
Artadi La Poza de BallesterosArtadi. Tempranillo
140.00
MADRID
D.O. VINOS DE MADRID
Las Garnachas del RinconMarqués de Griñón. Garnacha, Garnacha tintorera
22.00
NAVARRA
D.O. NAVARRA
Le NaturelAroa Bodegas. Garnacha.
19.50
Pasos de San MartínArtazu. Garnacha.
28.00
ISLAS CANARIAS
D.O. YCODEN-DAUTE-ISORA
ArtíficeBorja Pérez. Listán Negro, Baboso Negro, Vijriego Negro
32.00
Vinos tintos internacionales
FRANCIA
AOC CÔTES-DU-RHÔNE
Domaine les Bruyeres Domaine les bruyeres. Syrah
32.00
BORGOÑA
Cuvee LatourMaison Louis Latour. Pinot Noir.
35.00
PORTUGAL
PORTUGAL
Meandro Quinta Do Vale Meao. Touriga franca, Touriga nacional, Tinta roriz, Tinta barroca
46.00
Vinos dulces
M de Mistela Ladrón de Lunas. Moscatel
2.50
Moscatel de la Marina Enrique Mendoza. Moscatel
3.20
Verdil de GelBodegas Enguera. Verdil
5.00
Demorado Pedro Olivares. Syrah, Monastrell, Nebbiolo
8.00
Tokaji Aszu 5 Puttonyos Chateau Dereszla. Furmint, Hárslevelü. Zéta
10.00
Vinos jerez
Sanlúcar de Barrameda
Manzanilla PapirusaLustau. Palomino Fino
3.30
Manzanilla Pasada Maruja Juan Piñero. Palomino Fino
5.50
Cream Viejo Piñero Juan Piñero. Palomino Fino
5.50
Jerez de la Frontera
Fino Jarana Lustau. Palomino fino
3.50
Px San Emilio Lustau. Pedro Ximenez
4.50
Palo CortadoLustau. Palomino fino
5.00
La Panesa Especial Fino Emilio Hidalgo. Palomino fino
7.50
Postres
Flan de chocolate blanco,apio bola y chantilly de limón4, 5, 11
5.25
Tarta de queso fresco cremosa con toque de Stilton y sorbete de frambuesas frescas5, 11
7.00
Recuerdo de la infancia. Horchata, fartón y leche merengada2, 4, 5, 11
7.50
Nuestro Kit Kat 3.02, 4, 5, 11
8.50
Fruta de temporada
5.60
Tarta de manzana2, 4, 5, 11Hecha en el momento – Tiempo de preparación 10 min.
9.00
Tabla de quesos by Paco Solaz con sus guarniciones4, 5Consulta nuestra variedad de quesos
12.50
Vinos dulces
M de MistelaLadrón de Lunas. Moscatel
2.50
Moscatel de la MarinaEnrique Mendoza. Moscatel
3.20
Verdil de Gel Bodegas Enguera. Verdil
5.00
DemoradoPedro Olivares. Syrah, Monastrell, Nebbiolo
8.00
Tokaji Aszu 5 PuttonyosChateau Dereszla. Furmint, Hárslevelü, Zéta
10.00
1:Moluscos 2:Gluten 3:Pescados 4:Frutos con cáscara 5:Lácteos 6:Apio 7:Sulfitos 8:Soja 9:Sésamo 10:Crustáceos 11:Huevo 12:Mostaza 13:Cacahuete 14:Altramuces
IVA incluido