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Apérifits
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Cans
Caviar Royal Oscietra3
Pickled mussels ‘Ramón Franco’1, 2
Sardine tails grilled in Güeyumar olive oil2, 3
Chargrilled Sardine tails in escabeche ‘Güeyumar’2, 3
Chargrilled Sardine tails in spicy escabeche ‘Güeyumar’2, 3
Stewed sardines ‘La Brújula’2, 3
Chargrilled White Rump Tuna ‘Güeyumar’2, 3
Grilled Tuna Neck ‘Güeyumar’2, 3
Chargrilled Squid in Ink sauce ‘Güeyumar’1, 2, 3
Chargrilled Razor Clams ‘Güeyumar’1, 2
Stewed scallops ‘La Brújula’1, 2
Paté vegetal ecológico de champiñones a la pimienta(Productos certificados por el Comité d’Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana (CAE-CV).)
Paté vegetal ecológico de zanahorias con nueces y albahaca4(Productos certificados por el Comité d’Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana (CAE-CV).)
Sobravegana con dátiles4, 8(Productos certificados por el Comité d’Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana (CAE-CV).)
Vegummus con ajo negro9(Productos certificados por el Comité d’Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana (CAE-CV).)
Appetizers
Anchoa López ‘Serie Oro’, false spine and smoked butter – Unit2, 3, 5, 11
Bluefin tuna gilda – Unit3, 7
Schaller Oyster (France) – Unit1With caviar +3.75 €
Cheese board by Paco Solaz4, 5Check out our cheese selection
Selection of house cured fish with praline and almonds1, 3, 4Mullet roe, dried tuna fish, dried octopus and tuna roe
Arturo Sanchez acorn – fed Iberian ham with bread and charcoal grilled tomato2
Liquid red prawn croquette with its roe – Unit1, 2, 5, 10
Creamy cod fritter with roasted garlic and parsley – 3 unit2, 3, 5, 11
Stewed beef taco with cocoa pods and citrus cream – 2 Unit2, 5, 8
Seasoned Tomato (Only in season)
Smoked cassoleta cheese salad with vine shoots, teardrop pepper and tomato foam5, 7, 11
Creamy crab and pickle Olivier salad2, 5, 7, 10, 11
To share
Traditional ‘titaina pepito’2, 3, 4, 5, 11
Grilled leek sugared with black garlic and its pil pil9With caviar +15.00 €
Hereford Chop Meatball with Creamy Parmesan (3 ud.)2, 5, 8, 11
Smoked aubergine, feta cheese & satay2, 4, 5, 7, 13
Simmental beef ‘mollete’ cooked at low temperature, feta cheese, herb mustard and spinach leaves2, 5, 7, 8, 12‘Mollete’ is soft bread
Grilled gizzard, cauliflower cream & coconut2, 5, 8, 11
Steak tartar – Aged 35 days3, 7, 11With caviar +11.25 €
Grilled octopus with paprika almogrote and green mojo1, 5
Cádiz-style gilt-head bream and peppermint tartare2, 3, 8, 12, 13
Grilled monkfish with salicornia garlic3, 7
Low loin chop – 40 days of madurationFrisona Top National €/Kg
French Fries4
Glazed piquillo peppers from Josper7
Appetizers
Caviar Royal Oscietra3
Bluefin tuna gilda – Unit3, 7
Anchoa López ‘Serie Oro’, false spine and smoked butter – Unit2, 3, 5, 11
Schaller Oyster (France) – Unit1With caviar +3.75 €
Cheese board with its garnishes by Paco Solaz4, 5Check out our cheese selection
Arturo Sanchez acorn – fed Iberian ham with bread and charcoal grilled tomato2
Seasoned Tomato (Only in season)
Creamy crab and pickle Olivier salad2, 5, 7, 10, 11
Smoked cassoleta cheese salad with vine shoots, teardrop pepper and tomato foam5, 7, 11
Liquid red prawn croquette with its roe – Unit1, 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11
Creamy cod fritter with roasted garlic and parsley – 3 unit2, 3, 5, 10
Grilled leek sugared with black garlic and its pil pil9With caviar +15.00 €
Smoked aubergine, feta cheese & satay2, 4, 5, 7, 13
Grilled foie, parmentier cheese and Iberian juice2, 5, 8
Red tuna belly tartare3, 7, 11With caviar +11.25 €
Grilled octopus with paprika almogrote and green mojo1, 5
Steak tartar – Aged 35 days3, 7, 11With caviar +11.25 €
Grilled gizzard, cauliflower and coconut cream2, 5, 8, 11
Rice, soups and stews
Creamy rice with shrimp carpaccio and crystal prawn. 1, 2, 5, 8, 10Min 2 pax. With Albufera rice from D.O. Valencia.
Rice in llanda of matured prey and smoked tirebeque11With Albufera rice from D.O. Valencia.
Fish
Grilled sea bass with lemon sauce and pumpkin seeds3, 4, 5, 7With caviar +18.75 €
Grilled monkfish with salicornia garlic3, 7
*ASK ABOUT OUR LONJA*
Garnishes
Potato chips – French fries
Creamy potato and Parmesan cheese5With caviar +18.75 €
Glazed piquillo peppers from Josper7
Mushrooms in green sauce5, 7
Meats
Low loin chop – 40 days of madurationFrisona Top National
Cow chop – Aged 45 daysFrisona Top National
Angus chop – Aged 45 days
Garnishes
Potato chips – French fries
Creamy potato and Parmesan cheese5With caviar +18.75 €
Glazed piquillo peppers from Josper7
Mushrooms in green sauce5, 7
Cans
Pickled mussels ‘Ramón Franco’1, 2
12,00
Sardine tails grilled in Güeyumar olive oil2, 3
17,50
Chargrilled Sardine tails in escabeche ‘Güeyumar’2, 3
17,50
Chargrilled Sardine tails in spicy escabeche ‘Güeyumar’2, 3
17,50
Chargrilled Razor Clams ‘Güeyumar’1, 2
27,00
Appetizers
Anchoa López ‘Serie Oro’, false spine and smoked butter – Unit2, 3, 5, 11
4,70
Bluefin tuna gilda – Unit3, 7
4,25
Schaller Oyster (France) – Unit1
5.50
Cheese board with its garnishes by Paco Solaz4, 5Check out our cheese selection
14,90
Arturo Sanchez acorn – fed Iberian hamith bread and charcoal grilled tomato2
25,50
Liquid red prawn croquette with its roe – Unit1, 2, 10
3,60
Stewed beef taco with cocoa pods and citrus cream – 2 Units2, 5, 8
9.60
Desserts
Creamy cheesecake with a touch of Stilton & fresh raspberry sorbet2, 4, 5, 11
7,50
Our Kit Kat 3.0 2, 4, 5, 11
8,90
APÉRITIFS
Sea VermouthAmontillado barrel aged Vermouth, aromatized with algae bitters & El Saler herbs.
La Sastrería Negroni Our version of this classic aperitif with Aperol, Gin & Vermouth.
Canyamelar ClubGin, lemon, strawberry and egg white.
Tropic Old fashioned Rum, pineapple and cocoa
Pomelo FizzThis particular Fizz will surprise you thanks to the Aperol macerated in grapefruit, in addition to its rhubarb notes and the touch of natural grapefruit.
Turia waterHomage to the Water of Valencia, different orange, gin and egg white liqueurs
Banana ViceRum macerated in mango and banana, lime and banana liqueur
CalambrazoGin and citrus fruits such as yuzu or grapefruit are the protagonists of this cocktail together with our electric surprise
Reina Street MuleGin, passion fruit and ginger
Apple sourOur version of the whiskey sour for a refreshing with an acid touch of green apple, ideal as an apperitif.
El BotijoCassalla (typical valencian spirits), lemon, fig liqueur and strawberry purée. Perfect to share.
Sastrería CaféEspresso Martini with a base of peanut rum, coffee liqueur and vanilla
Suero marino A Tanqueray TEN gin-based, citrusy cocktail with a salty finish
Pomelo thunderAn electric shock of flavor (spicy) with Don Julio
Baileys dreams Amaretto and Baileys are combined in this cocktail
Electric GiorgioCiroc vodka and Maraschino in a drink that has the color of our restaurant
BoulevardierOur version of this classic with Bulleit Bourbon
PalomaMade according to the Mexican pattern
Silver FrizzA perfect complement with a Tanqueray TEN gin flavor and orange blossom aroma
Doña RosaOur neighbor Rosa’s favorite cocktail
Daiquiri Nº 3A classic cocktail with a Cuban flavor of Zacapa Centenario 23
MOCKTAILS
Inside the forest Fruits of the forest are the protagonists of this cocktail with a citric touch
MagallanesVanilla, pineapple, ginger, orange and lime
Grilled pineapple 0,0 Version without our famous cocktail
Sparkling wine
Cava y Corpinnat
CaprasiaVegalfaro. Macabeo, Chardonnay
Caprasia Brut Nature ReservaD.O. Cava, producido en la C.V. Vegalfaro. Chardonnay, Macabeo
Torelló Brut NatureTorelló. Macabeo, Parellada, Xarel·lo
Tamtum Ergo BrutHispano Suizas. Chardonnay, Pinot noir
Rosé BrutBodegas Gramona. Pinot Noir
Champagne
J.Charpentier Tradition BrutJ.Charpentier. Meunier, Chardonnay, Pinot Noir
Veuve Clicquot BrutVeuve Clicquot. Pinot noir – Chardonnay – Pinot meunier
Mumm Grand Cordon RougePinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay
Vincent Brochet Extra BrutVincent Brochet. Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
André Clouet Millésime André Clouet. Pinot Noir
Ruinart, Brut Ruinart. Chardonnay, Pinot noir
Veuve Clicquot Rose Veuve Clicquot. Chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier
Esprit Nature de Giraud Henri Giraud. Chardonnay, Pinot Noir
Ruinart, RoseRuinart.Chardonnay, Pinot noir
Ruinart, Blanc de Blancs Ruinart. Chardonnay
Dom Pérignon Vintage Dom Perignon. Pinot Noir, Chardonnay
Krug Grande CuvéeKrug. Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
Krug RoséKrug. Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
-1
White wines
COMUNIDAD VALENCIANA
D.O.VALENCIA
MarilunaVerdejo, Macabeo
Malvasia de San JaumeValsangiacomo
Blanc de Enguera Bodegas Enguera. Verdil, Sauvignon blanc
Blanc de Trilogia Los Frailes. Sauvignon Blanc, Muscat
Del MoroLa Comarcal Viticultores. Messeguera, chardonnay.
Ulises Valsangiacomo Valsangiacomo
D.O. UTIEL REQUENA
Rebel•lia Vegalfaro. Chardonnay, Sauvignon Blanc
Bobal BlancoVicente Gandia. Bobal
Finca CalvestraBodegas Mustiguillo. Merseguera.
ImpromptuHispano Suizas. Sauvignon Blanc
D.O. ALICANTE
Enrique Mendoza Chardonnay Enrique Mendoza. Chardonnay
LA RIOJA
D.O. RIOJA
Monopole Blanco Monopole Blanco
Fos BlancoBodegas Fos. Viura
Contino BlancoViñedos del Contino. Viura, garnacha blanca, malvasía.
Finca ZurienaBodegas Fos. Viura
CASTILLA Y LEÓN
D.O. RUEDA
Bardos VerdejoBardos. Verdejo
Peces de CiudadProyecto Peces de Ciudad. Verdejo (Vino solidario cuya recaudación se destina para la lucha contra el cáncer)
MocénBodegas Mocén. Verdejo
Tarsus VerdejoTarsus. Verdejo.
Quinta ApoloniaBelondrade. Verdejo.
CASTILLA-LA MANCHA
D.O. VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA
Vallegarcía ViognierPago de Vallegarcía. Viognier.
ARAGÓN
D.O. SOMONTANO
Enate 234Viñedos y Crianzas del Alto Aragon. Chardonnay.
Viñas del VeroViñas del Vero. Gewürztraminer.
GALICIA
D.O. RIAS BAIXAS
Mar de FradesBodegas Mar de Frades. Albariño.
Atlantis AlbariñoBodegas Atlantis. Albariño.
Lagar de CerveraLagar de Cervera. Albariño.
FillaboaBodegas Fillaboa. Albariño.
Pazo San MauroAlbariño
D.O. VALDEORRAS
MaruxaVirgen del Galir. Godello.
Pagos de GalirVirgen del Galir. Godello.
D.O. RIBEIRO
Pazo Tizon ExtramundiPazo Tizon Extramundi. Treixadura,Albariño y Loureira.
EUSKADI
D.O. BIZKAIO TXAKOLINA
Itasmendi 7Itasmendi. Hondarribi zuri, hondarrabi zuri zerratie, riesling.
MURCIA
D.O. JUMILLA
RemordimientoBodegas Cerrón. Chardonnay
International white wines
NUEVA ZELANDA
MARLBOROUGH
Cloudy bayCloudy Bay. Sauvignon blanc
GERMANY
MOSEL
Heymann-Löwenstein SchieferterrasenWeingut Heymann- Löwenstein. Riesling
Thanisch Thanisch. Riesling.
FRANCIA
BOURGOGNE
Philippe Bouzereau Chateau de Citeaux – Bourgogne Côte-D’orPhilippe Bouzereau. Chardonnay
2
CHABLIS
Louis Latour ChablisMaison Louis Latour. Chardonnay
ARDÈCHE
Grand ArdècheMaison Louis Latour. Chardonnay
Rosè wines
COMUNIDAD VALENCIANA
D.O. VALENCIA
Les PrunesCeller del Roure. Mando
D.O. UTIEL REQUENA
Impromptu RoseHispano Suizas. Pinot Noir
NAVARRA
D.O. IGP 3 RIBERAS
Chivite las fincas rosadoChivite. Garnacha, Tempranillo
FRANCIA
CÔTES DE PROVENCE
Whispering Angel RoséChâteau d’Esclans. Garnacha, rolle, syrah, cinsault y tibouren
Rock AngelChâteau d’Esclans. Garnacha, cinsault y rolle
Château Sainte Marguerite SymphonieA.O.C. Cotes de Provence. Garnacha y Cinsault
RIOJA
D.O. RIOJA
Hacienda López de Haro RoséBodegas Hacienda López de Haro. Viura y Garnacha
Red wines
COMUNIDAD VALENCIANA
D.O. VALENCIA
MarilunaTempranillo, bobal
VermellCeller del Roure. Garnacha tintorera y Mandó
Venta del puerto La Viña. Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
TrilogiaLos Frailes. Cabernet Sauvignnon, Monastrell, Tempranillo
D.O. UTIEL – REQUENA
Caprasia RobleVegalfaro. Bobal, merlot
Bobal NegroVicente Gandia. Bobal
Bobos Hispano Suizas. Bobal
Casa de la SedaMurviedro. Bobal
Bassus Pinot Noir Hispano Suizas. Pinot Noir
El Terrerazo
Finca TerrerazoMustiguillo. Bobal.
D.O.P. LOS BALAGUESES, VINO DE PAGO
Pago de los BalaguesesVegalfaro. Syrah
D.O. ALICANTE
Sericis Cepas Viejas Bodegas Murviedro. Monastrell
Enrique Mendoza Santa Rosa Reserva Enrique Mendoza. Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
MURCIA
D.O. JUMILLA
La ServilBodega Cerrón. Monastrell, otras
CATALUÑA
D.O.PRIORAT
Camins del PrioratAlvaro Palacios. Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha Tinta, Merlot, Syrah.
GALICIA
D.O. RIBEIRO
A torna dos pasasLuís Anxo Rodríguez Vázquez. Caíño Tinto, Ferrol, Brancellao
D.O. RIBEIRA SACRA
Guimaro Camiño RealGuimaro. Mencía, Brancellao, otras.
LalamaDominio do Bibei. Mencía y brancellao
CASTILLA Y LEÓN
D.O. RIBERA DEL DUERO
CvneCVNE. Tempranillo
Bardos Viñedos de AlturaBardos. Tinta del país.
Cepa Gavilán CrianzaTinta del país
Aster crianzaLa Rioja Alta. Tempranillo, Graciano
Parada de AtautaDominio de Atauta. Tinto Fino.
San CobateSan Cobate. Tinto Fino
Conde San CristóbalTinto fino
Cruz De AlbaBodegas Cruz De Alba. Tempranillo.
ValtraviesoBodegas Valtravieso. Tinto Fino.
Arzuaga CrianzaArzuaga. Tempranillo, Cabernet Sauvignon
Bosque de Matasnos etiqueta blancaBosque de Matasnos. Tempranillo, merlot, malbec
Picaro del Águila Dominio del Águila. Garnacha Tinta, Bobal, Tempranillo, Albillo
Tomás Postigo 3er añoTomás Postigo. Cabernet Sauvignon, malbec, merlot y tinto fino
MalleolusEmilio Moro. Tinto fino
MalabrigoCepa 21. Tinto fino
PSI Dominio de Pingus. Tinto fino.
Dominio del Águila Reserva Dominio del Águila. Tempranillo, albillo, bobal y garnacha tinta
Vega Sicilia ÚnicoVega Sicilia. Tinto fino, cabernet Sauvignon.
D.O. TORO
Matsu “El Recio”Matsu. Tinta de Toro.
NumanthiaNumanthia. Tinta de Toro
BIERZO
LosadaLosada Vinos de Finca. Mencía, otras.
Dominio de Anza Selección de ParcelasDominio de Anza. Mencía.
V.T. CASTILLA Y LEÓN
Abadía Retuerta Selección EspecialAbadía Retuerta. Tempranillo, cabernet, sauvignon, syrah, merlot, otras.
MauroMauro. Syrah, tempranillo
LA RIOJA
D.O. RIOJA
Viña Real Crianza Viña Real. Tempranillo, Mazuelo, Graciano, Garnacha
Finca San Martin Torre de Oña. Tempranillo
Peces de CiudadTempranillo. Ecológico (Vino solidario cuya recaudación se destina para la lucha contra el cáncer)
Azpilicueta CrianzaAzpilicueta. Tempranillo, Graciano y Mazuelo
Ramon Bilbao Ed. Limitada Ramon Bilbao. Tempranillo
SaltaviñasBodegas Fos. Tempranillo
Viña Alberdi Crianza La Rioja Alta. Tempranillo
El Pacto AutorHacienda López de Haro. Tempranillo.
Lindes de RemelluriLa Granja de Remelluri. Tempranillo, Garnacha.
AnzaDiego Magaña. Tempranillo, otras.
Marques de VargasTempranillo, Garnacha, Mazuelo
MarteloTorre de Oña. Garnacha Tinta, Tempranillo, Mazuelo, Viura
Viña Ardanza reservaLa Rioja Alta. Tempranillo, Garnacha
Contino Reserva Cvne. Tempranillo, Graciano, Garnacha, Mazuelo
Fos BarandaBodegas Fos. Tempranillo, Graciano
San VicenteSeñorío de San Vicente. Tempranillo peludo.
Gómez Cruzado Cerro las CuevasGómez Cruzado. Tempranillo, graciano, garnacha y mazuelo
Roda IRoda. Tempranillo y graciano
La Rioja Alta Gran Reserva 904La Rioja Alta. Tempranillo, Graciano
Remírez de Ganuza ReservaRemírez de Ganuza. Tempranillo, graciano, malvasía y viura
Viña del olivo ReservaContino. Tempranillo, Graciano
La Cueva de ContadorBodegas Contador. Tempranillo
Artadi La Poza de BallesterosArtadi. Tempranillo
NAVARRA
D.O. NAVARRA
Le NaturelAroa Bodegas. Garnacha.
Pasos de San MartínArtazu. Garnacha.
ISLAS CANARIAS
D.O. YCODEN-DAUTE-ISORA
ArtíficeBorja Pérez. Listán Negro, Baboso Negro, Vijriego Negro
International red wines
FRANCIA
AOC CÔTES-DU-RHÔNE
Domaine les Bruyeres 2018Domaine les bruyeres. Syrah
BORGOÑA
Cuvee LatourMaison Louis Latour. Pinot Noir.
PORTUGAL
DOURO
Meandro Quinta Do Vale Meao. Touriga franca, Touriga nacional, Tinta roriz, Tinta barroca
ITALY
TOSCANA IGP
TignanelloAntinori. Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon , Sangiovese
SWEET WINES
M de Mistela Ladrón de Lunas. Moscatel
Moscatel de la Marina Enrique Mendoza. Moscatel
Verdil de GelBodegas Enguera. Verdil
Tokaji Aszu 5 Puttonyos Chateau Dereszla. Furmint, Hárslevelü. Zéta
WINES OF JEREZ
Sanlúcar de Barrameda
Manzanilla PapirusaLustau. Palomino Fino
Manzanilla Pasada Maruja Juan Piñero. Palomino Fino
Cream Viejo Piñero Juan Piñero. Palomino Fino
Jerez de la Frontera
Fino Jarana Lustau. Palomino fino
Px San Emilio Lustau. Pedro Ximenez
Palo CortadoLustau. Palomino fino
La Panesa Especial Fino Emilio Hidalgo. Palomino fino
Desserts
Cheesecake with a touch of Stilton and red fruit sorbet2, 4, 5, 11
Our Kit Kat 3.0 2, 4, 5, 11
Apple Pie with ‘leche merengada’ ice cream2, 4, 5, 11Baked in the moment – Preparation time 10 min.
French toast, Baileys ice cream and pistachio cream2, 4, 5, 7, 11(Recommended for sharing)
Dark chocolate and almond chantilly panna cotta4, 5, 8
Cheese board with its garnishes by Paco Solaz4, 5Check out our Cheese selection
Seasonal Fruit
Artisan nougat ice cream from Jijona and Alicante4, 5, 11Elaborado con Turrón de Alicante I.G.P. y Turrón de Xixona I.G.P.
Artisan valencian tangerine ice cream4, 5, 11Elaborado con Naranja de Valencia I.G.P.
Artisan ice cream with ‘Xufa de Valencia’4, 5, 11Elaborado con Xufa D.O. de Valencia
Sweet wines
M de MistelaLadrón de Lunas. Moscatel
Moscatel de la MarinaEnrique Mendoza. Moscatel
Verdil de Gel Bodegas Enguera. Verdil
DemoradoPedro Olivares. Syrah, Monastrell, Nebbiolo
Tokaji Aszu 5 PuttonyosChateau Dereszla. Furmint, Hárslevelü, Zéta
SPECIAL STARTERS
Consulte con nuestro personal.
1:Moluscs 2:Gluten 3:Fish 4:Nuts & Peanuts 5:Milk 6:Celery 7:Sulphites 8:Soy 9:Sesame 10:Crustaceans 11:Egg 12:Mustard 13:Peanuts 14:Lupins
TAX included